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每到春天，江南地区的糕点就格外让人怀念，而湖南地区的青团饺子，有着独特的咸味，在众多甜甜的青团饺子中独树一帜。它的外皮柔软粘稠，带有淡淡的艾草香气，里面充满了滑溜溜的咸蛋黄和肉松的混合物。它咸而鲜，味道浓郁。它不仅是时令小吃，也是很多人春季餐桌上的常客。青团的制作始于艾草的加工。取鲜艾蒿嫩叶，洗净，放入沸水中焯一下。您可以添加一点小苏打以保持绿色。取出放凉，挤干水分，加入适量的水，用食品加工机打成细艾浆备用。下一步是揉面团。将糯米粉和糯米粉按一定比例混合，加入艾草泥，逐渐倒入放入热水中，揉成光滑不粘手的面团。用湿布覆盖以防止其干燥。馅料的配制是风味的核心。将咸蛋黄蒸或烤后压碎，与肉松和适量沙拉酱混合，揉成球状，使蛋黄和肉松完全融合，形成致密滑滑的馅料。取一块艾草面团，用手压成碗状，包上蛋黄馅，轻轻合上虎口，擀成圆形，放在一张油纸上。全部包好后，锅中水烧开，中火蒸十分钟。煮好后，可以在上面刷一层薄薄的油，既可以防止粘连，又可以增加光泽。刚蒸好的青团子，软糯滑滑，艾草和蛋黄的香气交织在一起，趁热吃味道最好。绿色的饺子就做好了颜色深绿色，形状圆形。外皮富有弹性，吃时不粘，馅料咸香浓郁。每一口都充满春天的气息。它不仅仅是一份小吃，而是带来了季节的流动和家的温暖。无论是早上的正餐，还是下午的点心，这样的自制蛋黄青饺子，总能让人在平淡的日子里感受到安定的愉悦。返回搜狐查看更多
